La carne de cangrejo es procesada cocinando los cangrejos vivos que se cogen de la costa del devon y de Cornwall. Son matados por un cuchillo a través de su boca o durante la noche en el refrigerador. Los cangrejos después se ponen en cestas plásticas y se colocan en un extremo de una caldera del túnel con una temperatura del agua de 96°C a 100°C. Cada 4 minutos una cesta de cangrejos se agrega a la caldera que empuja la cesta anterior adelante. Después de 36 minutos la cesta de cangrejos sale fuera del extremo opuesto de la caldera del túnel donde la cesta de cangrejos entonces se lava con agua y después se sumerge en agua del hielo para parar el proceso que cocina.

Después de 20 minutos los cangrejos se inclinan sobre una tabla donde las garras se separan del caracus. La carne blanca en el extremo de las garras se toma de a mano y se coloca en un tazón de fuente del acero inoxidable. Las garras entonces se derraman en dos pedazos donde un extremo se escoge con una espátula y el otro extremo entonces es agrietado golpeando la cáscara del cangrejo con un peso inoxidable, que parte la forma ausente de la cáscara la carne. La carne de cangrejo después se separa de la garra abierta agrietada y se coloca en tazones de fuente inoxidables. Una vez que los tazones de fuente sean llenos el cangrejo blanco manual manualmente se carga y se lleva un refrigerador de la ráfaga para continuar refrescándose.

Una vez que se quiten las garras el resto del cuerpo entonces se abre. Las piernas se quitan del caracus y se derraman en tres. Las extremidades se lanzan lejos y el resto de las piernas se quita para comer su carne extraída por el aire comprimido. Una vez que se haya extraído la carne se colocan en el refrigerador de la ráfaga.

Il caracus o la borsa mentre è conosciuto al contrario allora è pulito usando una lama per rimuovere i sacchi del polmone e per sgranare ed allora è spruzzato con l'acqua di rubinetto. La carne di granchio bianca allora è estratta da aria appiattita. La carne di granchio bianca è saltata in un sistema di vuoto che raccoglie tutta la carne di granchio bianca in un vaso dell'acciaio inossidabile all'interno di un frigorifero. Dopo 1 ora la carne di granchio è rimossa dal vaso ed è disposta nel refrigeratore di scoppio. Quando la temperatura della carne di granchio è di meno che 5°C la carne di granchio bianca che è carne della borsa, la carne saltata del piedino e la carne dell'artiglio selezionata mano è mescolata insieme nei vassoi di plastica bianchi in cui la carne bianca è allora aspetta per appesantire. La carne di granchio marrone allora è disposta in un tritatore ed il prodotto tritato è raccolto nelle grandi ciotole dell'acciaio inossidabile aspetta per essere appesantito.

La carne de cangrejo blanca mezclada y la carne de cangrejo marrón picadita se carga a los requisitos de los clientes. Los paquetes individuales de carne de cangrejo se etiquetan con el producto, la fecha de la producción, el uso por la fecha y la información del almacenaje que dice al cliente consumir el producto en el plazo de 2 días de abrir el paquete.

La carne de cangrejo embalada se coloca en las cajas del poliestireno, helado, grabadas y enviado encendido los pescados transporte los camiones a los varios comerciantes alrededor del Reino Unido. Las cajas de carne de cangrejo son con el cliente la mañana próxima. Los clientes también escogerán para arriba la carne de cangrejo de las premisas generalmente el día después de ordenar. También hemos conseguido una furgoneta del congelador para transportar cualquier mercancías a nuestra parada del mercado.